Status Penyelidikan Suapan Difermentasi di China

Teknologi suapan ditapai China bermula lewat daripada negara Eropah dan Amerika namun telah mengalami perkembangan pesat sejak sedekad yang lalu. Pada masa ini, sediaan probiotik kompaun yang dikuasai oleh Bacillus dan bakteria asid laktik menguasai pasaran dan memberikan kesan yang memuaskan. Teknologi suapan ditapai mikrob telah muncul sebagai titik panas penyelidikan baharu dalam penternakan.

Dalam pengumuman rasminya pada 2003, Kementerian Pertanian China mengemas kini senarai strain mikrob yang dibenarkan untuk ditambahkan ke dalam makanan haiwan, termasukBacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Pediococcus acidilactici, Pediococcus acidilactici, Pediococcus acidilactici cerevisiae, dan Rhodopseudomonas palustris.

Kaedah penapaian untuk makanan secara amnya dibahagikan kepada penapaian keadaan pepejal dan penapaian keadaan cecair. Teknologi penapaian cecair kebanyakannya diterima pakai di luar negara, manakala penapaian keadaan pepejal digunakan secara meluas di China, bergantung kepada bakteria asid laktik dan yis semulajadi untuk penapaian. Pengeluaran praktikal telah membuktikan bahawa penapaian keadaan pepejal adalah mudah, kos rendah dan praktikal untuk aplikasi industri. Ia menghapuskan pemusingan bahan manual, mengurangkan intensiti buruh secara drastik, menyokong pengeluaran besar-besaran, dan sangat sesuai untuk promosi di seluruh negara. Pada masa ini, makanan yang ditapai di China digunakan di semua sektor ternakan termasuk ayam, akuakultur, ruminan dan babi.

Pada tahun 2003, Zhang Guirong mendapati bahawa suplemen serbuk jerami jagung yang ditapai dalam diet ayam pedaging bukan sahaja mengurangkan kos makanan tetapi juga meningkatkan kualiti daging, menawarkan pendekatan yang berkesan untuk menghasilkan produk ayam daging hijau. Pada tahun 2007, Zhu Liguo menjalankan ujian pemberian makanan ke atas itik daging dengan makanan yang ditapai dan mengesahkan bahawa makanan yang ditapai meningkatkan kesedapan makanan, menurunkan nisbah penukaran makanan, meningkatkan prestasi penyembelihan dan mengurangkan perbelanjaan makanan. Pada tahun 2004, Luo et al. diet kerapu ditambah dengan 14% makanan kacang soya yang ditapai; kadar pertambahan berat badan tidak menunjukkan perbezaan yang ketara berbanding dengan kumpulan kawalan (p>0.05), namun pertambahan berat badan menurun dengan ketara dengan tahap kemasukan makanan kacang soya yang lebih tinggi (p<0.05). Juga pada tahun 2004, eksperimen memberi makan pada biri-biri kambing dijalankan oleh Zhang Naifeng et al. menunjukkan bahawa makanan yang ditapai epal meningkatkan pertambahan berat badan harian dan ketahanan penyakit biri-biri. Pada tahun 2008, Kobashi et al. memberi makan babi makanan cecair yang ditapai dan memerhatikan peningkatan populasi bakteria asid laktik dalam saluran usus, menunjukkan bahawa makanan yang ditapai cecair boleh menyekat pembiakan bakteria berbahaya. Secara keseluruhannya, makanan yang ditapai memberikan prospek aplikasi yang menjanjikan dalam ternakan ayam, pembiakan ruminan, akuakultur dan penternakan babi di China.

Kelebihan Suapan Difermentasi berbanding Suapan Formula Lengkap

Pada tahun 1998, Sun Bingzhong menegaskan bahawa yis menggalakkan pengeluaran phytase dan meningkatkan kecekapan penggunaan fosforus dalam haiwan monogastrik. Tambahan pula, mikrob berfaedah dalam makanan yang ditapai berfungsi sebagai pengawal selia imun tidak spesifik yang meningkatkan aktiviti fagosit atau bertindak sebagai pembantu untuk mengaktifkan fungsi imun yang wujud pada haiwan. Wang Lijuan (1999) dan Zhang Guodong (1998) secara berasingan mendapati bahawa probiotik daripada makanan yang ditapai menjajah usus haiwan dan menghasilkan metabolit yang banyak yang memudahkan pencernaan nutrien, dengan itu mempercepatkan pertumbuhan dan perkembangan haiwan.

Kajian 2002 oleh Gill et al. mendedahkan bahawa strain Lactobacillus boleh menguatkan imuniti perumah.

Pada tahun 2001, Hu Xingdong et al. mendapati bahawa mikroorganisma berfaedah tertentu menghasilkan enzim; contohnya, glikosidase ekstraselular yang dirembeskan oleh Bifidobacterium dan Lactobacillus menyekat perekatan dan pencerobohan toksin bakteria ke sel epitelium.

Juga pada tahun 2001, Xu Ying et al. menyatakan bahawa beberapa bakteria asid laktik seperti Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus bulgaricus menjana surih hidrogen peroksida, yang menghalang pembiakan banyak bakteria, terutamanya strain patogen Gram-negatif.

Pada tahun 2002, Xu Shannan et al. meringkaskan kekuatan teras suapan ditapai mikrob berbanding suapan konvensional: probiotik menapai produk sampingan pertanian dan industri ringan kos rendah untuk menjana bahan mentah protein suapan berkualiti tinggi. Penggunaan makanan tersebut merealisasikan kitar semula sisa, meningkatkan kecekapan penukaran makanan dan mempercepatkan pertumbuhan ternakan. Selain itu, makanan yang ditapai mengoptimumkan keseimbangan flora usus untuk meningkatkan kesihatan haiwan, dengan bakteriosin seperti nisin sebagai metabolit berfungsi yang mewakili.

Pada tahun 2006, Qi Guanghai et al. menjelaskan bahawa mikrob berfaedah dalam makanan yang ditapai memberikan pengecualian kompetitif untuk menghalang lekatan dan pembiakan bakteria berbahaya dalam usus haiwan, yang amat penting untuk haiwan muda dengan mikroflora usus yang kurang berkembang atau tidak terkawal.

Pada tahun 2008, Lü Shuxia et al. mendapati bahawa bahan polipeptida yang dihasilkan semasa penapaian memberikan kesan perencatan terhadap bakteria Gram-positif.